Il était une fois... des bouchées dentelées pour bouche dentée.

 

Délice et délicatesse font bon ménage avec cette recette spéciale apéro chic. En espérant que cette recette vous inspirera et vous permettra d’oser toutes les plus folles associations.

Combien ? 

15 de chaque type.

Quoi ?

Bouchées pruneau-fourme d’Ambert : 
-10  de pruneaux                  

-25g de fourme d’Ambert

Bouchées oignon-datte : 
-1 oignon 
-1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
-4 dattes
Bouchées fromage frais-menthe : 
-100g de fromage de chèvre frais
-3 cuillères à soupe de crème de soja
-20 feuilles de menthe 
-sel et poivre 
-feuilles de brick en rouleau 
-moule 15 mini-tartelettes en silicone

Comment ? 

Étape 1 : Dénoyautez les pruneaux et réduisez-les en purée.

Étape 2 : Émincez l’oignon. Dans une casserole, faites-le revenir dans de l’huile d’olive. Ajoutez le vinaigre balsamique et laissez réduire. Dénoyautez les dattes, coupez-les en 2 , et pour chaque moitié coupez-les en 4 puis faites les revenir dans un peu d’eau (1 cuillère à soupe) afin de les ramollir (le fond de casserole des oignons fera bien l'affaire). 
Étape 3 : Battez le fromage frais avec la crème de soja. Ciselez finement la menthe et intégrez-les au fromage. Salez et poivrez. Battez à nouveau pour obtenir un mélange homogène. 
Étape 4 : Coupez la feuille de brick en lanières de 5 cm environ puis coupez chaque lanière en 4 de façon à obtenir des carrés. Superposez 2 carrés en les décalant un peu (cela doit faire une étoile) et disposez dans un compartiment mini-tartelette. Comme les feuilles de brique ont du mal à prendre le pli, n’hésitez pas à beurrez les compartiments. Garnissez la bouchée d’une petite cuillère de purée de pruneaux et d’un petit bout de fourme d’ambert ou d’oignons avec un bout de datte ou du mélange à base de fromage frais.

Il était une fois... une tartine fourme d'Ambert sur lit de pruneaux

Tutti et sa funky Tutti-collègue avaient décidé de partir en vadrouille dans une contrée bien sympa du nom de Strasbourg. Leur estomac criant famine (enfin surtout celui de la Tutti-collègue), cette dernière décida de faire halte dans un petit troquet qu'elle connaissait.  C’est ainsi que Tutti découvrit ce lieu si enchanteur qu’est l’Épicerie, un petit café-salon de thé-échoppe aux objets d’antan hétéroclites et à l’ambiance aussi cosy que rétro. Et c’est surtout là qu’elle goûta à la fameuse tartine pruneaux-fourme d’Ambert dont voici la recette présupposée (au préalable validée par Maître Najar-Frutti).

Ce post est dédié à ma Tutti-collègue (elle se reconnaîtra). Merci à elle de m’avoir fait découvrir cet endroit hors du temps (http://www.lepicerie-strasbourg.com/) et merci à elle pour cet après-midi hors de ce quotidien qui parfois nous bouffe.

Combien ?
Tartines en amoureux (2 quoi !!).

Quoi ?
-2 bonnes tranches de pain de campagne
-160g de fourme d’Ambert (80g par tranche)
-20 pruneaux
-pignons de pin pour la déco

Comment ?
Étape 1 : Dénoyautez les pruneaux (si vous avez un super budget « pruneaux » et que vous pouvez vous acheter les pruneaux déjà  alors vous pouvez passer cette étape extrêmement fastidieuse). Coupez-les en petits morceaux et faites les cuire dans une casserole avec un peu d’eau afin que cela n’attache pas. Passez au bras-mixeur.
Étape 2 : Faites griller légèrement les tartines au four. Sortez-les, ajoutez une couche de purée de pruneaux, un couche de fourme d’Ambert et quelques pignons de pin éparpillés là-dessus. Repassez au four jusqu’à ce que le fromage fonde.
A TAAAAAAAAAAAAAAAAAAABLLLLLE !

Suggestion d’accompagnement : une bonne salade verte.

Il était une fois... des aubergines en conserve

A utiliser dans un sandwich, une salade, pour l'apéro... bref les possibilités sont multiples.

Combien ?

4 pots.

Quoi ?

-650g d’aubergines coupées en rondelles

-125g de sucre

-3 feuilles de laurier

-15 grains de poivre

-2,5 dl de vinaigre blanc

-3 petits piments séchés

-300ml d’eau

Comment ?

Étape 1 : Salez et poivrez chaque rondelle d’aubergine de chaque côté et dans un plat, empilez-les les unes sur les autres au fur et à mesure.

Étape 2 : Faites-les revenir à la poêle afin qu’elles dorent légèrement.

Étape 3 : Faites bouillir le vinaigre avec le sucre, les feuilles de laurier, le poivre et les piments.

Étape 4 : Disposez vos aubergines dans un pot (bocal) stérilisé au préalable et recouvrez du mélange bouillant. Fermez. Laissez refroidir le pot retourné.

Il était une fois... un méli mélo de courgettes/pêches/poivrons/tomates et sa petite sauce au yaourt

Un plat qui met à l’honneur légumes et fruit estivaux et qui sera appréciée par les nostalgiques de la saison passée et tant regrettée. Recette tirée du livre Vegan Gourmet de Tony et Yvonne Bishop-Weston. 

Combien ?

4 personnes.

Quoi ?

-2 courgettes

-1 poivron rouge

-1 poivron jaune

-2 pêches jaunes

-3 tomates Roma

-1 yaourt

-2 gousses d’ail

-2 cuillères à soupe de jus de citron

-sel et poivre

-3 cuillères à soupe de pignon de pain

Comment ?

Étape 1 : Faites préchauffer le four à 180°C. Lavez les légumes. Coupez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur puis en rondelles épaisses. Coupez les poivrons en 2, épépinez-les et coupez-les en lamelles. Déposez les légumes sur une plaque anti-adhésive et ajoutez un filet d’huile d’olive sur l’ensemble des légumes. Faites cuire pendant 15 minutes.

Étape 2 : Pendant ce temps, préparez les pêches et les tomates. Lavez-les et coupez-les en quartier.

Étape 3 : Sortez le plaque du four, brassez les légumes et ajoutez les tomates et les pêches. Repassez au four pendant 10 ou 15 minutes.

Étape 4 : Dans un bol, préparez la sauce au yaourt en mélangeant le yaourt, les gousses d’ail passées au presse-ail et le jus de citron. Faites revenir dans une poêle les pignons jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement.

Etape 5 : Sortez la plaque du four, servez vos portions et ajoutez des pignons pour décorer ainsi que la sauce pour accompagner.

Il était une fois... un dip d'artichaut artisanal

Un bon dip qu’apprécieront les amateurs artichaut (car oui le goût est prononcé donc si vous n’êtes pas un fan, il y a des chances que vous ne soyez guère conquis). Une bonne alternative aux traditionnels dips type tapenade, caviar d’aubergine ou houmous.

Combien ?

Environ 250ml (un verre).

Quoi ?

-1 boîte de fonds d’artichaut (10/12 fonds environ)

-50g de parmesan

-4 cuillères à soupe de séré maigre

-2 cuillères à soupe de jus de citron

-sel et poivre

Comment ?

Etape 1 : Faites bouillir les fonds d’artichaut pendant 5 minutes.

Etape 2 : Mixez les fonds d’artichaut, le séré, le parmesan et le jus de citron.

Etape 3 : Assaisonnez à votre convenance.

P.S. : Vous pouvez jouer sur la texture en ajoutant un peu plus de séré et sur l’acidité en ajoutant un peu plus de citron.

Suggestion d’accompagnement : des gressins.

Il était une fois... des samosas pour se faire mousser

Combien ?

Une quarantaine de petits samosas ou une vingtaine de gros.

Quoi ?

-6 pommes de terre moyennes

-70g de petits pois

-2 carottes

-1 cuillère à café de graines de cumin

-1 cuillère à soupe de gingembre râpé

-1 gros piment séché

-1 cuillère à café de sel

-1 cuillère à café de garam masala

-2 cuillères à café de jus de citron

-2 cuillères à café de coriandre en poudre

-2 cuillères à soupe de coriandre fraîche

-10/15 feuilles de brick (ou « spring roll pastry » en supermarché asiatique)

Comment ?

Etape 1 : Faites bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Une fois cuites, pelez-les et écrasez-les grossièrement. Epluchez les carottes et hachez-les finement.

Etape 2 : Faites revenir dans une peu d’huile de colza dans un wok les graines de cumin jusqu’à ce qu’elles colorent. Ajoutez le gingembre râpé et le piment ciselé.

Etape 3 : Ajoutez les légumes (petits pois et carottes) avec 1 tasse d’eau et le sel. Si cela attache de trop, vous pouvez rajouter un peu d’eau.

Etape 4 : Ajoutez les pommes de terre, le garam masala, la coriandre fraiche et en poudre, le jus de citron. Mélangez bien.

Etape 5 : Une fois la garniture refroidie, remplissez les feuilles de brick. Pour obtenir de gros samosas : coupez la feuille de brick en 2 avant de vous lancer dans le pliage. Pour les petits : coupez la feuille en 3 (il vous faut une base rectangulaire).

Exemple de pliage aux adresses suivantes :

http://www.youtube.com/watch?v=xhqpLQQS57M (feuille de brick ronde)

http://www.youtube.com/watch?v=tbIhVTjk8DY&feature=related (feuille pour rouleau de printemps).

Il était une fois... un sandwich all'italiana

On peut aimer cuisiner et aussi apprécier des plats rapides qui ne nécessitent pas forcément de passer des heures aux fourneaux. Facilité n'est pas toujours synonyme de paresse. Quoique... Ce petit sandwich aux couleurs de l’Italie et aux saveurs ensoleillées ravira les palais les plus exigeants.

Combien ?

Pour 4 sandwich.

Quoi ?

-4 pains ciabatta

-1 petit pot de pesto vert

-2 boules de mozarella de bufflone

-1 pot de tomates séchées à l’huile

-1 pot de’aubergines grillées à l’huile

-quelques pignons de pin

-1 paquet de roquette

Comment ?

Etape 1 : Coupez le pain en deux dans le sens de la longueur et tartinez chaque côté de pesto.

Etape 2 : Disposez de la roquette sur chaque côté (à vous de voir quelle quantité).

Etape 3 : Disposez sur un côté un couche de tomate séchée, puis par-dessus une couche de mozarella puis enfin une couche d’aubergine. Parsemez de quelques pignons. Refermez et dégustez sur une chanson de Paolo Conte ou Umberto Tozzi.

P.S. : Vous pouvez aussi utiliser du pain suédois à la place du pain ciabatta comme sur la photo.

Il était une fois... des poivrons au four pour un apéro d'un jour

Combien ?

Pour un apéro à 4.

Quoi ?

-4 poivrons (vert, rouge, jaune, orange, violet… non j’plaisante pour le dernier)

-30 à 40cl huile d’olive

-5 grosses gousses d’ail

-2 ou 3 petits piments

-3 cuillères à soupe d’herbes de Provence

Comment ?

Etape 1 : Coupez les poivrons en deux, videz-les puis coupez chaque moitié en lamelles épaisses (4/5 par moitié environ).

Etape 2 : Dans un récipient mélangez l’huile d’olive avec les gousses d’ail pressées, les herbes de Provence et les piments hachés.

Etape 3 : Disposez les lamelles de poivrons dans un saladier ou un plat et versez dessus l’huile assaisonnée de façon à ce que cela recouvre les poivrons.

Etape 4 : Laissez mariner pendant 12 heures au moins.

Etape 5 : Disposez les poivrons sur une plaque en ayant bien pris soin de bien les égoutter. Salez, poivrez. Enfournez à 180°C et faites cuire pendant 20 minutes. Eteignez le four et laissez cuire pendant une heure dans le four éteint.

Il était une fois... des tranches de butternut panées

Une recette pour paresseux avec une introduction de paresseuse, c'est-à-dire aucune.


Combien ?

Environ 4 personnes.

Quoi ?

-1 petite butternut

-6 cuillères à soupe de chapelure

-3 cuillères à café de thym

-2 cuillères à café de masala

-2 cuillères à soupe graines de courges

-2 pincées de sel

-huile d’olive

Comment ?

Etape 1 : Hachez les graines de courges et mélangez-les dans un bol avec la chapelure, le thym, le masala et le sel.

Etape 2 : Coupez en tranches la butternut dans le sens de la largeur (de façon à avoir des tranches rondes). Retirez la peau à l’aide d’un couteau.

Etape 3 : Trempez chaque tranche dans l’huile (un côté après l’autre) et trempez-les ensuite dans le mélange de chapelure. Disposez sur une plaque de cuisson.

Etape 3 : Enfournez à 180°C et faites cuire pendant 15-20 minutes.

Il était une fois... une raita inratable

Cela fera bientôt 1 an que notre voyage en Asie aura pris fin et jusqu’à présent nous n’avons pas pu mettre en pratique les cours de cuisine qui ont ponctué notre voyage. Direction l’Inde pour un voyage gustatif assuré avec cette recette simple et bon marché !

Combien ?

2 pelés et 1 tondu.

Quoi ?

-500ml de yaourt de soja (une petite préférence pour le Sojade en pot maxi)

-1 concombre

-8 tomates cerise

-1 à 2 cuillères à café de « yogurt masala » (chaat masala) selon votre goût

-2 cuillères à soupe de jus de citron

-sel, poivre

-optionnel : 1 pincée de graines de cumin toastées

Comment ?

Etape 1 : Râpez le concombre (râpe type fromage râpé) de façon à avoir un genre de vermicelle de concombre. Coupez les tomates en petits morceaux.

Etape 2 : Mélangez le concombre râpé et les tomates au yaourt.

Etape 3 : Ajoutez le masala, le jus de citron, sel et poivre.

Etape 4 : Réfrigérez pendant une heure au moins avant de servir.

Suggestion d’accompagnement : naan ou chapati (pain version indienne).

Il était une fois... une tapenade d'olives noires à la menthe

Un incontournable de l’apéro… avec une touche méditerranéenne afin de se faire croire que les vacances c’est pour bientôt. Rien de plus simple à réaliser je crois.

Combien ?

Un bon bol (200g environ).

Quoi ?

-1 boîte d’olives noires dénoyautées (poids égoutté : 180g qu’ils disent sur la boîte)

-2 gousses d’ail

-8 cuillères à soupe d’huile d’olive

-1 cuillère à café de câpres

-1 bonne poignée de menthe fraîche du jardin ou du marché

-sel (selon votre goût)

Comment ?

Etape 1 : Passez tous les ingrédients au blender (pressez l’ail au préalable pour qu’il soit bien haché) jusqu’à l’obtention d’une purée épaisse. Les puristes se feront plaisir avec le mortier et le pilon.

Etape 2 : Y’a plus qu’à passer à l’apéro !

Il était une fois... un taboulé pas tabou du tout

Les beaux jours arrivent (et oui même ici dans l'Est) et avec eux la saison des barbecues. Parmi les vedettes incontestées des barbecues: le taboulé avec ses tomates du jardin qui ont mûrie au soleil, sa menthe fraiche et odorante etc... on s'y croirait presque. Un petit avant goût d'été vous est proposé avec la recette suivante.

Combien ?

Environ 4 personnes.

Quoi ?

-4 tomates bien mûres

-1 botte d’oignons nouveaux

-1 botte de persil plat

-1/2 botte de menthe

-50g de boulgour

-2 citrons

-6 cuillères à soupe d’huile d’olive

-4 pincées de sel

Comment ?

Etape 1 : Coupez les tomates en petits dés, émincez les oignons nouveaux, hacher finement le persil et la menthe.

Etape 2 : Disposez le boulgour au fond d’un saladier et versez dessus le jus des 2 citrons.

Etape 3 : Ajoutez les dés de tomates afin que le jus se mêle à celui des citrons et imprègne ainsi le boulgour.

Etape 4 : Laissez reposer au frais pendant une heure.

Etape 5 : Ajoutez le persil, la menthe, les oignons nouveaux, l’huile d’olive et le sel. Mélangez bien et remettez au frais.

Il était une fois... des brochettes tapas au tofu

Friande de salé-sucré cette recette inspirée d’un petit bouquin dédié aux amuse-bouches a fait mon bonheur. Simple a réaliser et surprenante à déguster…

Combien ?

Une bonne dizaine de brochettes.

Quoi ?

-125g de tofu fumé

-4 tranches d’ananas

-1 oignon rouge

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-½ cuillère à soupe de sirop d’agave ou de sucre

-2 cuillère à soupe de sauce Tamari

-2 cuillères à café de coriandre (fraîche ou surgelée) finement ciselée

Comment ?

Etape 1 : Détaillez le bloc de tofu en gros dés. Coupez l’oignon en 4 puis ciselez de façon à ce que les morceaux soient assez larges. Il ne vous reste plus qu’à séparer les couches. Découpez les rondelles d’ananas en 5 morceaux afin d’avoir des bouchées conséquentes.

Etape 2 : Faites revenir les dés de tofu dans l’huile jusqu’à ce que cela dore.

Etape 3 : Dans un bol mélangez la sauce Tamari, le sirop d’agave et la coriandre. Versez sur le tofu. Poursuivez la cuisson en prenant bien soin de mélanger.

Etape 4 : Ajoutez les morceaux d’ananas et d’oignons et laissez cuire quelques minutes le temps que les morceaux se colorent un peu.

Etape 5 : retirez du feu et procédez au montage : un morceau d’oignon, puis d’ananas puis de tofu, répétez l’opération une deuxième fois pour compléter la brochette (vous pouvez aussi choisir un cure-dent pour faire des mini-brochettes).

Il était une fois... sweet confit de poivrons o'mine

Un hiver blanc dans une ville grise… quoi de mieux qu’une tartinade aux poivrons colorée pour ne pas avoir le blues ? Le temps de quelques bouchées : adieu moufles, bonnet de laine, chaussettes montantes, Damart et autres tenues d’expédition au pôle nord et bonjour lunettes de soleil, tongs et chapeau de paille ! Une petite recette facile à réaliser et qui franchement se laisse bien manger. Alors à vos marques… prêts… tartinez !!!

Combien ?
Assez pour faire des tartines pour 4 personnes en apéro.

Quoi ?
-1 poivron rouge
-1 poivron jaune
-1 oignon haché
-1 gousse d’ail écrasée
-60g de cerneaux de noix hachés (réparties en 50+10)
-huile d’olive
-1 cuillère à soupe de vinaigre de noix
-1 pincée de piment d’Espelette
-sel et poivre

Comment ?
Etape 1 : Faites cuire les poivrons au four pendant 40 minutes à 200°C (jusqu’à ce qu’ils caramélisent un peu). Une fois cuits, laissez-les refroidir, pelez-les et coupez-les en lamelles.
Etape 2 : Faites revenir l’oignon haché et l’ail dans une poêle.
Etape 3 : Ajoutez les poivrons en lamelles avec 3 cuillères à soupe d’eau et laissez cuire jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée.
Etape 4 : Ajoutez le vinaigre de noix et les 50g de noix hachées. Remuez bien.
Etape 5 : Passez au blender. Laissez refroidir et rajoutez les 10g de noix hachées restants afin de donner un peu de croquant au confit.

Il était une fois... the pastilla fever

Pourquoi une session pastilla ?? Primo, parce que le nom lui-même est une invitation au voyage. Deuxio, parce que les voisins de Tutti et Frutti sont toujours ravis de faire partie du panel dégustation et que les relations avec le voisinage (sympathique qui plus est), ça s’entretient quoiqu’il en coûte !! Tercio, par pure envie tout simplement.
Quant à ceux qui penseraient que la pastilla est un plat compliqué à cuisiner… Que nenni !!! Sortez votre CD du moment, montez le volume, retroussez vous les manches et laissez vous entraîner par la fièvre de la pastilla…

La pastilla aux saveurs provençales

Combien ?
Pour 4 personnes.

Quoi ?
-4 feuilles de brick
-200g d'oignons
-250g de tomates
-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-20 olives noires de Nyons
-4 gousses d'ail
-2 cuillères à café de coriandre
-2 cuillères à café de basilic
-2 cuillères à café de thym
-2 cuillères à café de curry
-1 cuillère à café de câpres
-1 pincée de piment d'Espelette
-2 cuillères à soupe de vin blanc

Comment ?
Etape 1 : Préchauffer le four à 200°C. Préparer les légumes: épluchez et émincez les oignons, mondez les tomates et épépinez-les afin de n'avoir au final que 200g de chair, pressez l'ail et hachez les olives noires après les avoir dénoyautées.
Etape 2: Faites revenir dans l'huile les oignons et les tomates jusqu'à ce que les oignons soient presque cuits.
Etape 3: Rajoutez l'ail et les olives noires, laissez cuire 2/3 minutes.
Etape 4: Ajoutez la coriandre, le basilic, le thym, le curry et les câpres. Remuez bien pendant 3 minutes.
Etape 5: Afin, ajoutez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à ce qu'il s'évapore.
Etape 6: Dans un cercle de montage de 95mm de diamètre (type découpoir), déposez à l’intérieur une feuille de brick entière, et farcissez avec la garniture préparée. Pour terminer replier la grande feuille de brick entièrement, retournez la pastilla et déposez la soit sur une plaque allant au four soit dans un ramequin d'un diamètre légèrement supérieur. Faites cuire pendant 10/12 minutes.


La pastilla aux saveurs orientales

Combien ?
Pour 6 personnes.

Quoi ?
-200g de tofu
-2 oignons de belle taille
-1 botte de persil
-1 botte de coriandre
-3 gousses d’ail
-5g de gingembre frais
-3 cuillères à café de ras el hanout
-3 cuillère à café de noix de muscade
-3 cuillères à café de gingembre en poudre
-100g d’amandes effilées
-2 grosses cuillères à café de miel
-3 cuillères à café rases de cannelle en poudre
-5cl d’eau de fleur d’oranger
-un peu de margarine végétale

Comment ?
Etape 1 : Préchauffer le four à 200°C. Préparer les légumes: épluchez et émincez les oignons, concassez le persil et la coriandre, hachez les gousses d’ail et le gingembre frais.
Etape 2: Écrasez le tofu à l’aide d’une fourchette puis faites-le revenir 2/3 minutes dans un filet d’huile. Réservez.
Etape 3: Dans une autre casserole, faites revenir dans l'huile les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement translucides puis ajoutez la coriandre, le persil, l’ail, le gingembre, et toutes les épices.
Etape 4 : Ajoutez le tofu au mélange oignons-épices. Mélangez-bien.
Etape 5: Dans un bol, mélangez les amandes effilées, le miel, la fleur d’oranger et la cannelle. Réservez.
Etape 6: Découpez 6 ronds de la taille de votre cercle de montage de 95mm de diamètre (type découpoir) dans un des feuilles de brick. Beurrez à l’aide d’un pinceau les ronds et les feuilles de brick.
Etape 7: Dans un cercle de montage, déposez à l’intérieur une feuille de brick entière, et farcissez avec la garniture tofu préparée. Intercalez avec un rond de brick et déposez 2/3 cuillères du mélange à base d’amandes. Pour terminer replier la grande feuille de brick entièrement, retournez la pastilla et déposez la soit sur une plaque allant au four soit dans un ramequin d'un diamètre légèrement supérieur. Faites cuire pendant 10/15 minutes.

Il était une fois... des mezzés à déguster à mezzagiorno bien installé dans sa mezzanine

Un apéro de prévu ?? Rien de mieux que ces mezzes pour briller sans s’être trop fatigué : simple, rapide et savoureux. Une occasion de sortir votre blender du placard et de le faire tourner pendant que vous, vous vous tournez les pouces!

Baba Ganoush

Combien ?

Pour un régiment !

Quoi ?

-2 aubergines

-2 gousses d’ail

-4 cuillères à soupe de tahini

-le jus d’1 ½ citron

-30g d’amandes en poudre

-sel et poivre

-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

-200g de yaourt soja nature (optionnel)

Comment ?

Etape 1 : Faites cuire les aubergines à la vapeur afin que la chair se détache plus facilement de la peau.

Etape 2 : Mixez la chair des aubergines au blender en ajoutant tous les ingrédients restants.

Suggestion d’accompagnement :

-graines de grenade

Houmous

Combien ?

Pour environ 4 personnes.

Quoi ?

-75g de pois chiche

-jus d’1 ½ citron

-2 ½ cuillères à café de tahini

-2 gousses d’ail

-100ml de bouillon de légumes

-30ml d’huile d’olive

-1 cuillère à café de cumin en poudre

Comment?

Etape 1 : Faites tremper les pois chiches toute une nuit dans de l’eau.

Etape 2 : Faites-les cuire dans le bouillon de légumes.

Etape 3 : Egoutez les pois chiches tout en prenant bien soin de conserver le bouillon dans lequel ils ont cuits.

Etape 4 : Passez au blender les pois chiches et tous les autres ingrédients (bouillon inclus).

Pita libanais

Quoi ?

-3 cuillères à soupe de graines de sésame

-3 cuillères à soupe de thym

-3 cuillères à soupe de graines de pavot

-15cl d’huile d’olive

Comment ?

Etape1 : Ecrasez au mortier les graines de sésame, les graines de pavot et le thym.

Etape 2 : Incorporez l’huile.

Etape 3 : Etalez sur le pain pita et faites griller au four.